01
日本居酒屋文化
相信很多人去到日本旅游，想大方地走进日本当地的居酒屋，像在许多经典日剧里的主角一样，大伙儿坐定后便帅气地说「就先来杯啤酒吧！」（とりあえず、ビールで），然后一起来个响彻云霄的「干杯」仪式。
日本向来以严谨的民族性格闻名，而居酒屋就是一个让日常生活中充满拘束、压力的日本人，在下班后能够纾解一天紧张的心情，私下和同事、朋友联络感情的地方，入夜后许多居酒屋店里经常是人声鼎沸、热闹不已。
因此，居酒屋文化绝对是个来到日本不能错过的体验，但是对于充满浓浓日式氛围的居酒屋，你是不是因为担心不会日语、不懂居酒屋相关文化，在高朋满座的居酒屋门口徘徊久久不敢进入？
下面我们就来简单介绍一下日本居酒屋种类、居酒屋习惯文化，以及日本人在居酒屋最常说的经典名句，学起来之后就可以大大方方走进去，跟三五好友来个不醉不归！
02
居酒屋种类
家庭式居酒屋
家庭式居酒屋在日本街头巷弄里随处可见，空間不大，却因为都是常常报到的熟客，气氛格外热络。提供的料理以家常菜為主，想嘗試日本妈妈味或當地口味，不妨造访此类型店家。
不过，也因為附近熟客多，店內往往穿插着大量日語对話，对外国游客来说，或許比较不易踏入，融入日本人的难度也比较大。
连锁式居酒屋
像是鱼民、笑笑、鸟贵族、和民、白木屋…… 等等，有的遍布全国各地，也有些店在某特定区域才有。优点是价格便宜，通常学生和上班族都很爱去。第一次去居酒屋的人，建议从连锁店开始挑战！
酒吧式居酒屋
通常装潢更讲究，灯光昏黄，气氛很好，外观比较像是一般餐厅或是酒吧。菜色不局限于日本料理，各国及异国料理都有，酒类选项也更多，提供一般日式居酒屋少见的葡萄酒和调酒等等，价钱偏贵些。
03
居酒屋文化习惯
| 居酒屋环境相关单字 | 发音 | 演出时间 |
| おしぼり | おしぼり | 擦手巾 |
| 箸 | はし | 筷子 |
| 取り皿 | とりざら | （分装用的） 小盘 |
| メニュー | me-nyū | 菜单 |
| お通し | おとおし | （半強制） 第一道小菜 |
| 灰皿 | はいざら | 烟灰缸 |
| 締め／〆 | しめ | 收紧、截止的含义 |
特色一
通常需要先点饮品
日本人到居酒屋消费，习惯在入座后聚会开始前先干杯一次，表示这次的聚会正式展开。通常店员会在点菜前先递上饮料菜单询问你需要什么饮品，大部分的日本人会先点饮料再慢慢点餐，而且为了让店家快快出饮料，大家通常会合群地喊一句「とりあえずビールで （就先来杯啤酒吧）」。
因为啤酒的酒精浓度低，不需要额外加工能很快上桌，再加上大家都点一样的，就不用互相等来等去耽误干杯时间。大家若光临居酒屋，不妨入境随俗，先决定饮料，再慢慢点餐吧。
若是不喝酒的话，也有碳酸饮料、果汁等无酒精饮料可以选择。虽然大部分的居酒屋多半没有硬性规定低消是一杯饮料，不过每人一杯饮品则是居酒屋不成文的规则，如果需要开水的话，也可以请店员给一杯「お水（おみず）」、「お冷（おひや）」。
特色二
特色小菜制度（お通し）
其次，店员会端上小菜「お通し」可能是毛豆或是高丽菜等基本下酒菜。值得注意的是，这一道小菜是必须收费的，即便不吃也没办法退（当然也会有人向店家反映退小菜的经验，但并非每间店家都如此哦！)。
该道小菜金额大约会是几百日圆上下，可以想成是居酒屋的入场费，建议在预算考量上也可以抓得稍微宽松一点，以免结账时产生误会。
特色三
关于”喝到饱（飲み放題）」的服务规定
有些店家也会推出饮品喝到饱的优惠，如2小时自助式啤酒无限畅饮、或是所有饮品畅饮加上餐点的优惠组合。不过需要注意的是，若是选择畅饮方案，通常全员方案必须统一，可以依照同行者的需求选择适合的店家与服务。
特色四
酒杯不能空
到店里一坐下来，店员会先请你点酒，所以第一杯饮料最好事先想好要喝什么。一群日本人前往居酒屋时，大多是年轻后辈会随时留意周遭情况，一旦有人酒杯空了就会再跟点店员点饮料。和好友家人前往，当然就不必如此费心，不过通常也不会让杯子空太久。不喝酒的人有无酒精饮料可选。
特色五
座位种类
日本居酒屋百百种，像是有家庭式居酒屋、连锁居酒屋等，价位、型态各自不同，以下介绍四种常见各式居酒屋里的座位种类。
＊一般座位（テーブル席）：最常见的一般座位，即桌子于地板平面之上，不须脱鞋或是跨脚进入，可直接拉开椅子就坐。
＊吧台座位（カウンター席）：可以直接向吧台前方的工作人員點菜的座位形式，而カウンター即为seat at counter中counter的片假名 。
＊榻榻米座位（「座席」或称「たたみ席」）：较传统的居酒屋，或是店内包厢多会是榻榻米座位，当然也有公众的榻榻米座位，须脱鞋。亦有须盘腿的座位席，同样也须脱鞋。
＊挖洞座位（掘りごたつ）：类似于榻榻米座位，但桌子下方有能够放脚的凹槽，可以舒缓盘腿坐或跪坐、侧坐的不适感，同样须脱鞋。
特色六
象征聚会结束的料理
日本的居酒屋菜单里面，有一种被称 作「缔め」的料理（用符号表示的话是 「〆」），是在结束聚会前会点的餐点。
其实因为日本人在居酒屋聚会的主要重头戏都在喝酒、聊天，菜品以下酒菜为主，那也难怪在这酒足饭饱的最后一道料理，不是走轻食路线，反而是饭、面这一类吃起来会饱的主食，像是茶泡饭、乌龙面等等，如果本来就有点火锅，则会再点白饭、葱花、鸡蛋等等加进汤头，煮成稀饭分着吃。这一道料理基本上就是告诉还没吃饱的人可以点，吃完咱们就要结束这个聚会啦！
看完这些，下次去到日本，你是不是准备直接来个居酒屋探险呢？我们下一期来聊聊更深入的各种居酒屋酒单、菜单、与居酒屋服务员的应答对话，到时候居酒屋就不再是你踟蹰不前的场所，而是你能切身感受日剧里的氛围，在朋友面前大展身手、不醉不归的好地方！
